基本の作り方
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ポーチドエッグの作り方をご存知でしょうか？この料理は、一般的な卵料理としてイギリスなどでは主流になっているそうです。
卵料理って沢山ありますよね？目玉焼きに玉子焼き、スクランブルエッグ、茶碗蒸し、オムレツなどなど。
このように数多くある卵料理の中でも、ポーチドエッグは、最も健康的な料理になるそうですよ。
さて、ポーチドエッグの作り方ですが、沸騰したお湯の中に卵を割リ入れて、スプーンなどを使って形を整えるだけのシンプルな料理法となります。
ゆで時間によって、半熟や固ゆでなどのバリエーションをお好みで作れるところが嬉しいですね。
油を使わないので、ヘルシーなところがこの料理のポイントなんですよ。
また、ビタミンを不活性化するアビジンと言う物質が、卵に含まれているそうですが、アビジンを熱で破壊すれば、
卵の栄養を十分摂ることが出来るそうです。この点からしても、まさに理想的な調理法と言えるのだと思います。
ちなみに、アビジンは８０℃の熱で破壊されると言うことですので、ゆで時間が
最も大切なポイントとなりますよね。まず、アビジンと言う物質ですが、白身に多く含まれていると言うことを覚えておくと良いそうです。
そして、卵の黄身が６０℃で栄養破壊されることも含めて、加減を調整しながら調理すると良いかもしれませんね。
卵をお湯に落とすと同時に、白身で黄身を手早く包みこむといいそうですよ。
そうすることで、黄身にお湯の熱が伝わり難くなって、白身にも熱がしっかり通るのだとか。
白身が白く固まってきたら、火を止めて余熱だけでボイルするとキレイに仕上がるということです。
これで理想的に仕上がりますね。
上手な作り方
卵料理と言えば油が付き物ですよね？ただでさえ高カロリー、高コレステロールの卵に、
油やバターなどを多く使った料理をすれば、成人病まっしぐら！の食事になってしまいますよね。
さらにベーコンなどをプラスしたら・・・ますます高カロリー、高コレステロールに歯車がかかります。
ゆでる時のポイントですが、塩を一つまみ入れるといいそうですよ。
そうすることで、白身の凝固とアビジンの破壊を手助けしてくれ、低温でも失敗なく作れるのだとか。
お玉などを使うともっと簡単に出来るかもしれませんね。色々と工夫しながら挑戦してみましょう。
朝食抜きの人が多いと聞きますが、夕食よりも朝食の方が身体にとって大事だということは、一般的にもよく言われていますよね。
と言うのも、夜の睡眠をとることで、身体は栄養不足状態になっているそうなので、朝に栄養補給をしてあげなければ、
とても体はもたないということになるようです。朝食の理想的な食材として卵や牛乳が挙げられますが、
調理の仕方によっては、コレステロールの摂り過ぎを招き兼ねないのだとか。
その点からしても、ヘルシーで最も朝食に向いている調理法ということで、メタボ対策にも良いかもしれませんね。